Βραβευμένο Αθηνόραμα Bar Awards 2017
Η Μάρφη Μπαλή και οι συνεργάτες της μεταμόρφωσαν ένα μπακάλικο και ένα γανωματζίδικο στα Κάτω Πετράλωνα σε ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά μπαρ της πόλης, με τις πιο αρωματικές μείξεις. Η δράση μοιράζεται ανάμεσα στην πανέμορφη αυλή, που παραπέμπει σε παλιά Αθήνα του ’30, και στη μακρόστενη ξύλινη μπάρα. Όλο το βάρος έχει δοθεί στην cocktail collection, που προκύπτει μόνο από φρέσκα υλικά και αναδεικνύει τις καθαρές γεύσεις των spirits, χωρίς υπερβολές και περιττές φιοριτούρες.
Iδιοκτήτης: Μάρφη Μπαλή, Πέτρος Μανόχης, Ρένος Γραμμένος, Μάρφη Μπαλή, Πέτρος Μανώχης, Ρένος Γραμμένος
Bar Manager: Θοδωρής Βερέμης
Bartender: Αργύρης Βενιαμίν , Αργύρης Βενιαμίν, Γιάννης Μυλωνάς, Θοδωρής Βερέμης, Θοδωρής Καρβουντζής, Κων/νος Στεφανάκης , Μάρφη Μπαλή, Πασχάλης Καψάλης
Αλκμήνης 7, Κ. Πετράλωνα
2121055214
Με δύο Shakers βραβεύονται τα εξής bars:
Iδιοκτήτης:
Αλέξανδρος Αποστολόπουλος
,
Χρήστος Αποστολόπουλος
Head Bartender:
Θοδωρής Πύριλλος
H συγκλονιστική θέα της Ακρόπολης σε συνδυασμό με τα απολαυστικά κοκτέιλ του ταλαντούχου Θοδωρή Πύριλλου φτιάχνουν ένα μείγμα ...
Iδιοκτήτης:
Θάνος Προυναρούς
Head Bartender:
Ηλίας Στεργιόπουλος
,
Θάνος Προυναρούς
Bartender:
Φαίδωνας Παπακωνσταντίνου
Μια αξιοζήλευτη σε ευρωπαϊκό επίπεδο συλλογή σε ρούμια, με συνεχή ανανέωση και σπάνιες ετικέτες, και μαζί οι πρωτοποριακές ...
Iδιοκτήτης:
Βασίλης Κυρίτσης
,
Γιώργος Καίσαρης
,
Θανάσης Τσουνάκας
,
Λευτέρης Γεωργόπουλος
,
Νίκος Μπάκουλης
Head Bartender:
Βασίλης Κυρίτσης
,
Νίκος Μπάκουλης
Bartender:
Αλέξιος Σιμωνίδης
,
Γεωργία Γεωργακοπούλου
,
Κωνσταντίνος Παπακωνσταντίνου
,
Λευτέρης Μαρκάκης
,
Νίκος Σουρμπάτης
,
Παναγιώτης Κανατσούλης
Οι δημιουργοί του Λευτέρης Γεωργόπουλος, Θάνος Τσουνάκας, Γιώργος Καίσαρης, Νίκος Μπάκουλης και Βασίλης Κυρίτσης κάθε άλλο ...
Iδιοκτήτης:
Κώστας Καραγιάννης
,
Στέφανος Ψυλλάκης
Head Bartender:
Θοδωρής Αναγνώστου
Bartender:
Μάρκος Πρίφτης
,
Τεό Σπυρόπουλος
Πολύ καλή spirit list, αλλά κυρίως μια μοναδική συλλογή ουίσκι, με πάνω από 800 ετικέτες μεταξύ των οποίων και σπάνια αποστάγματα ...
Υπεύθυνοι:
Γεώργιος Γιαννιώδης
,
Γιάννης Κουκάς
,
Λάμπρος Πίιππης
Head Bartender:
Δημήτρης Παπαϊωάννου
Στο «El Jiron» η γαστρονομία δηλώνει παρούσα και στην μπάρα, χάρη στο ταλέντο και τη φαντασία του Δημήτρη Παπαϊωάννου. Αναμειγνύει ...
Iδιοκτήτης:
Δημήτρης Κιάκος
,
Χριστίνα Μοάτσου
Head Bartender:
Δημήτρης Κιάκος
Bartender:
Τάσος Σούνδιας
,
Φίλιππος Στέρεος
Ποιοτικά spirits και κοκτέιλ σε ένα λιτό περιβάλλον που δηλώνει ήδη από τον τίτλο του την ειδίκευσή του στο τζιν. Ο Δημήτρης ...
Iδιοκτήτης:
Θανάσης Κουζιώκας
,
Κώστας Κοτόπουλος
Head Bartender:
Θανάσης Κουζιώκας
Στο «Grooove» τα βλέμματα πέφτουν αμέσως στην πολύχρωμη μπάρα και στην κάβα, που φιλοξενεί τουλάχιστον εφτακόσια μοναδικά ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Γεωργιάδης
Head Bartender:
Διονύσης Πολάτος
Το αυθεντικό street bar στην αγαπημένη Ηπίτου συνεχίζει να κατακλύζει τον πεζόδρομο με ωραίες μουσικές και θετικά vibes. ...
Iδιοκτήτης:
Απόστολος Μπορσοβάνας
,
Κωνσταντίνος Μπρατσιάκος
,
Παναγιώτης Καναβέτας
,
Πάνος Δεμοίρος
Head Bartender:
Παναγιώτης Καναβέτας
Bartender:
Αναστάσιος Καραφουλίδης
,
Ανδρέας Αβραμίδης
,
Κωνσταντίνος Ζησόπουλος
Μπορεί να μετρά λίγα χρόνια λειτουργίας, αλλά το «παλιόσκυλο» της Νέας Φιλαδέλφειας συγκαταλέγεται, από την πρώτη του κιόλας ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Κέδες
Head Bartender:
Γιάννης Κέδες
Bartender:
Ανδρέας Γιαπράκος
,
Θοδωρής Μανώλας
To μικρό «Vogatsikou 3» με τον ευρωπαϊκό αέρα κατάφερε να μυήσει τη Θεσσαλονίκη στο fine drinking και να δημιουργήσει ένα ...
Με ένα Shaker βραβεύονται τα εξής bars:
Iδιοκτήτης:
Σπύρος Κερκύρας
Head Bartender:
Θάνος Κριμπούρας
Bartender:
Αθανάσιος Καρέκλας
,
Ιάσονας Παπαδόπουλος
,
Νικόλαος Τσίτουρας
Με ενορχηστρωτή τον Σπύρο Κερκύρα κι επικεφαλής του μπαρ τον Θάνο Κριμπούρα, το ιστορικό «42» πέρασε στη νέα του εποχή, ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Γεωργίου
,
Γιώργος Αρκούδας
,
Δημοσθένης Γεωργίου
Head Bartender:
Κων/νος Βασιλακόπουλος
Το δημοφιλές μπαρ στον αριθμό 9 της οδού Θουκυδίδου στο Χαλάνδρι παρουσιάζει φέτος άλλη μία από τις μελετημένες cocktail ...
Iδιοκτήτης:
Ιερώνυμος Γιακουμάτος
Bartender:
Αργύρης Σαλιμάς
Ατμοσφαιρικό κι ευχάριστο περιβάλλον που σε προκαλεί να το επισκεφθείς. Ενημερωμένη spirit list αλλά και πολύ καλή λίστα ...
Bar Manager:
Παναγιώτης Καραλάιος
Bartender:
Κώστας Μυλωνόπουλος
,
Στέφανος Βαλκανιώτης
Βραβευμένο από το «Forbes» ως το καλύτερο ξενοδοχειακό μπαρ στον κόσμο. Με ένα έμπειρο team, το οποίο παρακολουθεί τις νέες ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Μαλτεζάκης
,
Ντίνος Μαλτεζάκης
Bar Manager:
Σπύρος Πανόπουλος
Επιμέλεια λίστας:
Στέλιος Παπαδόπουλος
Aν ψάχνεις ένα μέρος για να πιεις την πιο σπιρτόζικη Margarita, τότε αυτό είναι σίγουρα το «Amigos». Με φόντο το χρωματιστό ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Παπαθεοχάρης
Bar Manager:
Γεράσιμος Παναγιωτάτος
Head Bartender:
Αλέξαξανδρος Κεχαγιαδάκης
Bartender:
Νάσια Καραμάνου
Το κοσμοπολίτικο στολίδι της αθηναϊκής ριβιέρας είναι ένας all day χώρος με υψηλά standards. Περιβάλλον και μουσικές δημιουργούν ...
Iδιοκτήτης:
Βαγγέλης Γερασίμου
,
Φώτης Σεργουλόπουλος
Head Bartender:
Σπήλιος Χριστόφαλος
Σε ένα από τα πιο ωραία μπαρ της Αθήνας την παράσταση κλέβει η γυάλινη κατασκευή που αγκαλιάζει την ξύλινη εξωτερική μπάρα. ...
Iδιοκτήτης:
Δημήτρης Τσάλας
,
Μιχαήλ Γκίκας
,
Νικόλας Τσαγκρίδης
Head Bartender:
Θάνος Τσεκούρας
Bartender:
Θάνος Τσεκούρας
Σκηνικό ριφιφί... Τούβλα, μπετόν, ένα χρηματοκιβώτιο και άλλα στοιχεία σε κάνουν να νομίζεις ότι η ληστεία επίκειται. Περιμένοντας, ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Αγγελίδης
,
Θεόδωρος Καρράς
,
Κωνσταντίνος Νούσιος
Head Bartender:
Γιάννης Αγγελίδης
Η επιβλητική μπάρα σε βάζει αμέσως στο παιχνίδι και ο Γιάννης Αγγελίδης, με τη βαθιά του γνώση γύρω από τα spirits και τα ...
Iδιοκτήτης:
Mario Basso
,
Έρρικα Πολυχρονίου
,
Παναγιώτης Κούρος
Head Bartender:
Mario Basso
Bartender:
Παναγιώτης Κούρος
Σε μια εμπορική στοά στο κέντρο της πόλης, αυτό το μινιόν μπαρ με τη ρετρό ατμόσφαιρα είναι διάσημο ως after office σημείο ...
Iδιοκτήτης:
Ιόλη Βρυχέα
,
Κατερίνα Καστανάρα
,
Πάνος Στογιάννης
,
Χρήστος Γεωργαντάς
Head Bartender:
Αλέξανδρος Δοντάς
Το πανέμορφο αίθριο στην οδό Κολοκοτρώνη μας συστήθηκε ξανά, μετά την τελευταία του ανακαίνιση, ως δυνατό bartending spot. ...
Iδιοκτήτης:
Μάνος Πιπέρας
,
Νίκος Πιπέρας
,
Παναγιώτης Ζαχαράς
Bartender:
Βασίλης Ρούσσος
,
Νίκος Πουζμπούρης
Το all day bar-έκπληξη στον Κεραμεικό, παρόλο που είναι νέα άφιξη στην μπαρ σκηνή της πόλης, κατάφερε να ξεχωρίσει και να ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Βαξιβανάκης
,
Νίκος Εμμανουήλ
,
Τάκης Τσακίρης
Head Bartender:
Μυρσίνη Σπανέλη
Bartender:
Βασίλης Σγουρομάλλης
,
Γιάννης Μπόζοβιτς
,
Δημήτρης Καραπάνος
,
Κωνσταντίνος Αλτόγλου
,
Μάρκελος Παξιμάδης
Σε αυτό το μπαρ μοναδικής αισθητικής, τα κλασικά στοιχεία ισορροπούν με το σύγχρονο ντιζάιν και όλα μαζί σε προδιαθέτουν ...
Iδιοκτήτης:
Ευάγγελος Πάκιος
,
Χρήστος Κοντοστέργιος
Head Bartender:
Ευάγγελος Πάκιος
Ένα από τα καλύτερα cocktail bars των Ιωαννίνων που μας εντυπωσίασε ευχάριστα με τις δημιουργικές μείξεις του Βαγγέλη Πάκιου. ...
Iδιοκτήτης:
Αχιλλέας Πλακίδας
Bar Manager:
Σωτήρης Πέτρου
Head Bartender:
Αχιλλέας Πλακίδας
Bartender:
Γαβριήλ Κάσσος
,
Γιώργος Νούλης
,
Δημήτρης Καϊταλίδης
,
Σάκης Γιαρτιμίδης
Ένα από τα καλύτερα cocktail bars της συμπρωτεύουσας, που ήρθε για να μείνει και να ανεβάσει τον πήχη της fine drinking ...
Iδιοκτήτης:
Αλεξάνδρα Δράκου
,
Γιάννης Μωράκης
,
Γιώργος Μελισσάρης
Bar Manager:
Δημήτρης Μπενάκης
Επιμέλεια λίστας:
Σπύρος Κερκύρας
Bartender:
Αναστάσης Τσάμης
Μια hacienda στην καρδιά του Θησείου, με αισθητική αλλά και γεύσεις που σε ταξιδεύουν για λίγο στο μακρινό Μεξικό. Η ιδιαίτερη ...
Iδιοκτήτης:
Άρης Κουτρούμπας
,
Γιώργος Αλεξόπουλος
,
Έφη Κωστάκη
,
Θάνος Πετμεζάς
,
Θεοδόσης Αλεξόπουλος
,
Σπύρος Κερκύρας
Bar Manager:
Λυκούργος Χριστοθανόπουλος
Head Bartender:
Σπύρος Κερκύρας
Καταπράσινος κήπος, spirit list με αξιόλογες ετικέτες κι ένας έμπειρος bartender, ο Λυκούργος Χριστοθανόπουλος. Ασυνήθιστα ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Σταλίδης
,
Μιχάλης Τάσσου
,
Σάκης Μυστρίδης
Head Bartender:
Παναγιώτης Κόττας
Bartender:
Κωνσταντίνος Καραϊσκάκης
Ένα από τα πιο γνωστά μπαρ της Δράμας κερδίζει πόντους από τη ζεστασιά, τις όμορφες ξύλινες γωνιές καθώς και την πλακόστρωτη ...
Iδιοκτήτης:
Αλέξανδρος Καλογερόπουλος
,
Ευάγγελος Μαρκουλάκης
,
Τάσος Χέλμης
Head Bartender:
Στέλιος Νασάκης
Bartender:
Γιώργος Μαυροσαββίδης
,
Πρόδρομος Τζάστας
Στην πολυσύχναστη Λεωφόρο Νίκης στη Θεσσαλονίκη έκανε ντεμπούτο περίπου πριν από δύο χρόνια το «Hostel 9». Το στιλάτο μπαρ, ...
Iδιοκτήτης:
Διονύσης Πολάτος
,
Ιωάννης Γεωργιάδης
,
Κάρολος Παπανικολάου
Head Bartender:
Διονύσης Πολάτος
Bartender:
Δημήτρης Μακρυδήμας
Με εισιτήριο τα μοναδικά κοκτέιλ του μας στέλνει στην Κούβα το «Finca Vigia», το οποίο είναι εμπνευσμένο από την κατοικία ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Γαργαρέτας
,
Κυριάκος Γαργαρέτας
Bartender:
Νικόλαος Μουστάκας
,
Χρήστος Αλεξάκης
Στην καρδιά του νεολαιίστικου Βόλου, με μεγάλη ευαισθησία για το ποιοτικό κρασί, καταφέρνει να μας εκπλήσσει με εξαιρετικές ...
Iδιοκτήτης:
Χρήστος Γκόλφης
Bartender:
Χρήστος Γκόλφης
Διάσημο στην Ερμούπολη ως meeting point για καφέ, είναι ταυτόχρονα και το καλύτερο μπαρ του νησιού. Μικρό και ζεστό για ...
Iδιοκτήτης:
Γεράσιμος Αβραμίδης
,
Γιώργος Σιμούδης
,
Γιώργος Τσιρίδης
,
Ιωάννης Πέππας
,
Λάζαρος Γεωργιάδης
,
Μιχάλης Χατζηγιάγκος
Head Bartender:
Γιώργος Σιμούδης
Ένα από τα πιο ψαγμένα μπαρ της Θεσσαλονίκης, με έντονη urban διάθεση αλλά και arty αισθητική, μοναδικά sprits στην απολύτως ...
Iδιοκτήτης:
Θεόδωρος Γιαννακόπουλος
Head Bartender:
Μιχαήλ-Άγγελος Μπικούλης
Bartender:
Γιώργος Πορφύρης
,
Ιωάννης Βαρδάκης
,
Οδυσσέας Κερίμης
Το αγαπημένο στέκι του Χαλανδρίου με τη χαλαρή, παρεΐστικη διάθεση δεν ξέρει μόνο να φτιάχνει ατμόσφαιρα αλλά κι ευφάνταστα ...
Iδιοκτήτης:
Κρυσταλίνα Διονυσοπούλου
,
Κωνσταντίνος Διαμαντής
,
Σπυριδούλα Παπαδοπούλου
Head Bartender:
Κωνσταντίνος Διαμαντής
Bartender:
Κρυσταλίνα Διονυσοπούλου
Το ατμοσφαιρικό μπαρ που βρίσκεται στα Ψηλά Αλώνια φέρνει αέρα Νέας Ορλεάνης στην Πάτρα. Ο γνωστός bartender Κωνσταντίνος ...
Iδιοκτήτης:
Romain Krot
Head Bartender:
Σταμάτης Σταματιάδης
Bartender:
Thomas Lopez
Στο Κουκάκι κάνουμε δημιουργικό σαφάρι κοκτέιλ με τον Γάλλο διάσημο bartender Romain Krot και τον ταλαντούχο mixologist ...
Iδιοκτήτης:
Άρης Χατζηαντωνίου
,
Θοδωρής Κουτσόβουλος
,
Στέλλα Παπακώστα
Head Bartender:
Άρης Χατζηαντωνίου
Bartender:
Παναγιώτης Βουδούρης
,
Φώτης Τσίκας
Τo πρωτοποριακό μπαρ, το οποίο εισήγαγε τη μοριακή τεχνολογία στις μείξεις, συνεχίζει να εκπλήσσει με προτάσεις που βγαίνουν ...
Iδιοκτήτης:
Νέλλη Μποφίλιου
,
Πέτρος Ζήσου
Head Bartender:
Σίμος Ταγαράς
Bartender:
Θοδωρής Μπόντας
,
Πάνος Πλεμμένος
Στο φιλόξενο σαλονάκι ή
στην πολύχρωμη αυλή του,
θα απολαύσεις ευφάνταστες
μείξεις με ιδιαίτερα υλικά. Ο
πολύ καλός ...
Iδιοκτήτης:
Ιάκωβος Αποστολάτος
,
Λευτέρης Μπακόπουλος
,
Χάρης Δάρρας
Head Bartender:
Χάρης Δάρρας
Bartender:
Λευτέρης Πετρογιωργάκης
Με μια πολύχρωμη και μπιτάτη ατμόσφαιρα μέσα και μια πανέμορφη αυλή all day σημείο συνάντησης του Χαλανδρίου, αυτό το «Παγώνι» ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Μωράκης
,
Γιώργος Κωνσταντίνου
,
Γιώργος Μελισσάρης
Επιμέλεια λίστας:
Σπύρος Κερκύρας
Head Bartender:
Μαίρη Ταλαιπώρου
Το μπαρ σε πρώτο πλάνο και η ανοικτή κουζίνα σε δεύτερο δίνουν το στίγμα. Η χαρακτηριστρική φιγούρα της Μαίρης Ταλαιπώρου ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Καίσαρης
,
Θανάσης Τσουνάκας
,
Λευτέρης Γεωργόπουλος
,
Μανώλης Λυκιαρδόπουλος
Head Bartender:
Μανώλης Λυκιαρδόπουλος
Bartender:
Αλέξανδρος Στεπτσένκο
,
Λευτέρης Δημητρακόπουλος
,
Τάσος Καραγιάννης
Ιταλικός αέρας, homemade blends και μια αξιοζήλευτη συλλογή βερμούτ, που αξιοποιείται σε γοητευτικές μείξεις από τον μαέστρο ...
Iδιοκτήτης:
Νικόλαος Γερανάκης
,
Παναγιώτης Αγγελακόπουλος
,
Χρήστος Καβράκος
Head Bartender:
Νικόλας Μοσχονάς
Bartender:
Δήμος Παπαϊωάννου
,
Σπύρος Απέργης
Παρά τις όποιες αναφορές σε καταραμένους ποιητές και λογοτέχνες, οι οποίοι εκτός από το ταλέντο είχαν ως κοινό σημείο και ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Γιαννόπουλος
,
Τάσος Μάντος
Head Bartender:
Τάσος Μάντος
Το εντυπωσιακό λιθόκτιστο μπαρ είναι ένα στολίδι της παλιάς πόλης των Ιωαννίνων αλλά και place to be για να ακούσεις καλή ...
Iδιοκτήτης:
Σπύρος Αναγνώστου
,
Τριανταφυλλιά Κορόλογου
,
Αρμελίνα Αντωναροπούλου
Head Bartender:
Αλπέρ Ντελή
,
Σπύρος Αναγνώστου
Bartender:
Βαγγέλης Νικολετόπουλος
,
Έλενα Κύρου
,
Σπυριδούλα Παυλίδου
,
Σωτήρης Αντωνόπουλος
Θεατρική διακόσμηση που αγκαλιάζει ζεστά και μια καθαρόαιμη μπάρα που παίζει στα δάχτυλα classics και σύγχρονες προτάσεις ...
Iδιοκτήτης:
Κωνσταντίνος Ριστάνης
,
Νικόλαος Πολυχρονόπουλος
Head Bartender:
Κωνσταντίνος Ριστάνης
,
Νικόλαος Πολυχρονόπουλος
Ένα από τα πιο πολυσυζητημένα μπαρ της φετινής χρονιάς είναι το «Spitaki» στα Ιωάννινα και οι λόγοι πάρα πολλοί. Ο βασικότερος ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Καβακλής
,
Κωνσταντίνος Καρατζόγλου
Head Bartender:
Σταύρος Πατουχέας
Bartender:
Βάιος Μυλωνάς
,
Γιώργος Καβακλής
Κρυμμένο σε ένα δρόμο της Δάφνης, το «Spoiled» δίνει στην περιοχή πόντους υψηλού bartending. O Γιώργος Καβακλής έχει δημιουργήσει ...
Iδιοκτήτης:
Γιάννης Σαμαράς
,
Στέφανος Δραγανιδάκης
Bartender:
Γιάννης Σαμαράς
,
Στέφανος Δραγανιδάκης
Συνδυασμός classy bar ατμόσφαιρας με τραπεζάκια στη στοά και μια δουλεμένη λίστα, που αγαπά τα κλασικά ποτά σε έξυπνες, ...
Iδιοκτήτης:
Γιώργος Καίσαρης
,
Θάνος Τσουνάκας
,
Λευτέρης Γεωργόπουλος
Head Bartender:
Λορέτα Τόσκα
Bartender:
Βαγγέλης Ζάχος
,
Γιώργος Δραγάζης
Το casual, νεανικό μπαρ, το οποίο έχει συνδέσει το όνομά του με ταλαντούχους bartenders, παραμένει πάντα ένα εμβληματικό ...
Iδιοκτήτης:
Βασίλης Ρούσσης
,
Γιάννης-Πέτρος Πετρής
,
Δημήτρης Βόγλης
Head Bartender:
Γιάννης-Πέτρος Πετρής
Bartender:
Βασίλης Ρούσσης
Το exotic bar στο Κουκάκι φαίνεται να έχει βρει για τα καλά το νόημα και την ουσία ενός καλού μπαρ, αφού στο χαρούμενο χώρο ...
Iδιοκτήτης:
Μάρφη Μπαλή
,
Πέτρος Μανώχης
,
Ρένος Γραμμένος
Bar Manager:
Θοδωρής Βερέμης
Bartender:
Αργύρης Βενιαμίν
,
Γιάννης Μυλωνάς
,
Θοδωρής Βερέμης
,
Θοδωρής Καρβουντζής
,
Κων/νος Στεφανάκης
,
Μάρφη Μπαλή
,
Πασχάλης Καψάλης
Κοκτέιλ με πρωταγωνιστές τα spirits. Συνοδεύονται από φρέσκους χυμούς και σπιτικά σιρόπια και δίνουν συνθέσεις με καθαρότητα ...
Iδιοκτήτης:
Αντώνης Τσακίρης
,
Θεόφιλος Φυσεκίδης
Head Bartender:
Αντώνης Τσακίρης
,
Θεόφιλος Φυσεκίδης
Σε έναν πολύ γουστόζικο κι εναλλακτικό χώρο, που θυμίζει βερολινέζικο μπαρ, το ταλαντούχο δίδυμο Αντώνης Τσακίρης - Θεόφιλος ...
Ατελείωτος κατάλογος αποσταγμάτων. Η εμπειρία ξεκινάει από το ξεφύλλισμα της λίστας, που μοιάζει με μικρή εγκυκλοπαίδεια του αλκοόλ. Με περισσότερες από 750 ετικέτες ουίσκι, ανάμεσά τους πολλά διαμαντάκια και φιάλες που δεν κυκλοφορούν πουθενά αλλού, δεν ξέρεις από πού ν’ αρχίσεις τη δοκιμή! Focus σε δυσεύρετες ετικέτες, σπάνιες εμφιαλώσεις, αριθμημένες φιάλες και αποκλειστικές δουλειές που έχουν κάνει σημαντικοί master blenders του ουίσκι, από τις δεκαετίες ’40, ’50, ’60 και ’70. Και συνεχίζουμε… Μετράμε εκατοντάδες διαφορετικές προτάσεις σε τζιν, ρούμι και τεκίλα και ανακαλύπτουμε δυσεύρετες επιλογές σε brandy και κονιάκ. Στο «CV Distiller» νιώθεις ότι είσαι στο ναό των αποσταγμάτων!
Ταξιδεύουμε στις ρίζες της ελληνικής φιλοξενίας με έμπνευση τα ομηρικά έπη. Τα cocktails έχουν συμβολισμούς, αλληγορίες και υλικά από τις περιοχές που πέρασε ο Οδυσσέας. Ένα συγκλονιστικό Stormy Martini παραπέμπει στον Ποσειδώνα και μπερδεύει αρωματικά τα φύκια της Μεσογείου με το κρίταμο. Μια συναρπαστική εκδοχή της Pina Colada, ονόματι Amnisia γαρνίρεται με λωτό και η Καλυψώ σερβίρεται με λουλούδια. Ο νέος κατάλογος που υπογράφει ο Θοδωρής Πύριλλος είναι συγκλονιστικός. Σε κάθε μείξη παντρεύει την παράδοση με τη γνώση, και το αποτέλεσμα είναι απρόσμενα μοντέρνο. Δεν θέλεις να φτάσεις στην Ιθάκη, θέλεις να είναι μακρύ το γευστικό ταξίδι.
Πώς θα σας φαινόταν, αντί να πιείτε ένα cocktail, να το φάτε; Τι θα λέγατε για ένα Pornstar Martini σε μορφή macaron; Το «Momix» μας σερβίρει σφαίρες, ζελέ, παγωτά, που μόλις σκάνε στον ουρανίσκο βγάζουν γνώριμες νότες ποτών. Το πρώτο molecular bar χρησιμοποιεί υψηλές τεχνικές (σφαιροποίηση, αφυδάτωση, χρήση αζώτου κ.ά.) στο οργανωμένο εργαστήρι του και μας προσκαλεί σε ένα διαφορετικό παιχνίδι απόλαυσης, στο οποίο ζευγαρώνουν η φαντασία με την πρόκληση του ουρανίσκου. Ένας εντυπωσιακός κύβος, ή αλλιώς το πρωτότυπο μενού, σε βάζει στον κόσμο των βρώσιμων cocktails. Το αποτέλεσμα είναι κάτι τελείως διαφορετικό.
Μία από τις τάσεις που αγκάλιασε το κοινό ακόμη περισσότερο φέτος είναι αυτή του matching κοκτέιλ και πιάτων. Οι mixologists διεύρυναν τη συνεργασία τους με τους σεφ και αναβάθμισαν το τερέν των αρωματικών και γευστικών ζευγαριών. Μια τέτοια περίπτωση εξέλιξης bar-restaurant είναι το πανέμορφο «Artisanal» στην Κηφισιά. Η σφραγίδα του expert Δημήτρη Κιάκου στο ευφάνταστο κοκτέιλ μενού και τα πιάτα του Δημήτρη Δημητριάδη, με πολλές γευστικές εκπλήξεις στο νέο μενού, κάνουν την εμπειρία του food and drink pairing μοναδική.
Όταν η κουλτούρα του bartending ήταν στα σπάργανα στην Αθήνα, ένα ευρωπαϊκού τύπου ατμοσφαιρικό μπαρ ξεκίνησε να εφαρμόζει πρωτόγνωρες τεχνικές mixology και bartending. Ο Χρήστος Χουσέας, δημιουργός του «42 Bar.Athens», έχει εμπνεύσει πολλούς από τότε και δεν έχει σταματήσει να εκπαιδεύει νέους ανθρώπους στο χώρο. Αρκετοί από τους τωρινούς σημαντικούς bartenders πέρασαν από την μπάρα του «42». Ο Χρήστος καθιέρωσε τη συχνά εναλλασσόμενη λίστα, έφερε εντυπωσιακούς πάγους για να διατηρούνται τα εξαιρετικά old fashioned cocktails κι εγκαινίασε τα μενού με concept-ιστορίες, όπως ο κατάλογος που διέτρεχε την εξέλιξη της σχέσης ενός ζευγαριού.
Εμείς δώσαμε ένα προϊόν βάσης (Bushmills, Perrier, Lipton, Mdry, 9 Κτήμα Μουσών) και τις επιθυμητές γευστικές κατευθύνσεις. Και η Μάρφη Μπαλή του «Upupa Epops» μαζί με το δυνατό team της μπάρας δημιούργησαν on the spot εξαιρετικά πρωτότυπα tailor made cocktails, με ιδανική ενσωμάτωση του προϊόντος και το γευστικό concept που ζητήθηκε. Με βάση το whisky ετοίμασαν το Bushmills Hour, ένα πρωτότυπο ποτό με γοητευτικά αρώματα εσπεριδοειδών, ούζου και μπισκότου. Στην πρόκληση της μαστίχας απάντησαν με ένα ανατρεπτικό μεσογειακό Negroni και στην ενότητα των μη αλκοολούχων μείξεων συνδύασαν το Perrier με αρμπαρόριζα και πετιμέζι.
Στην ίδια πρόκληση ξεχώρισε η ετοιμότητα του Γιάννη Κέδε στο «Vogatsikou 3» της Θεσσαλονίκης. Του βάλαμε δύσκολα και εκείνος έφερε εις πέρας περίτεχνους συνδυασμούς. Στην περίπτωση του whisky έφτιαξε ένα ραφινάτο ποτό, ενώνοντας τη βοτανικότητα του «Bushmills» με τις νότες καφέ. Στην κατηγορία Aperitivo έπαιξε έξυπνα με κρασί, ενισχύοντας με την προσθήκη μπαχαρικών τις φυτικές του νύξεις, και στο τελευταίο δύσκολο challenge του μη αλκοολούχου cocktail έδωσε ρεσιτάλ με έμπνευση το Lipton Ice tea. To εξαιρετικό mocktail φλέρταρε με έντονα αρώματα φρούτων και ενδιαφέρουσα αίσθηση ελληνικότητας, σφραγίζοντας τη refreshing επίδραση του ice tea λεμόνι.
Οι χορηγοί των Αθηνόραμα Bar Awards - Shaker Trophy 2017 συμμετείχαν ενεργά σε όλο το φετινό σαφάρι. Ειδικότερα το Perrier και το Lipton Ice tea, κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης των bar της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, αποτέλεσαν τον καμβά για ευρηματικά tailor made cocktails, χωρίς αλκοόλ. Δοκιμάσαμε πολλές ωραίες εκδοχές, οι καλύτερες βραβεύτηκαν από το Perrier και τη Lipton.
Στο «Baba Au Rum», με φόντο τους φοίνικες και εισιτήριο το on the spot cocktail Tiki Soda, κάναμε ένα απολαυστικό εξωτικό ταξίδι. Το Perrier μπήκε σε ποτήρι highball και ανακατεύτηκε με το ιδιαίτερο τροπικό σιρόπι μαρακούγια, αρωματικό κεράσι, πικάντικο μπαχάρι και ζωηρά εσπεριδοειδή. Οι παιχνιδιάρικες φυσαλίδες του Perrier ανέβασαν τις εντάσεις στον ουρανίσκο ακόμα παραπάνω και κέρδισαν τις εντυπώσεις. Το αποτέλεσμα, ένα ευχάριστο cocktail χωρίς αλκοόλ, αλλά γεμάτο πλούσιες και σύνθετες νότες που μένουν ως επίγευση και σε κάνουν να περνάς καλά.
Στο «Borsalino» ο Σταμάτης Σταματιάδης ακολούθησε πιστά τις οργανοληπτικές κατευθύνσεις της επιτροπής και χτύπησε στο σέικερ το απόλυτο customize cocktail. Βασικό στοιχείο της επιτυχημένης γεύσης, το Lipton Ice tea λεμόνι, που έκανε εξαιρετικό ντουέτο με το μέλι, το χρένο και το βασιλικό. H καλή οξύτητα του τσαγιού έδωσε έχτρα φρεσκάδα και όγκο στο no alcohol cocktail και ισορρόπησε με μαγικό τρόπο τη γλυκύτητα του μελιού. Αξίζει κάποιος να το δοκιμάσει, ως εναλλακτικό aperitivo, και να φρεσκάρει αμέσως τον ουρανίσκο του. Το μυστικό είναι το Lipton να είναι παγωμένο και να ανακατευτεί καλά με το μέλι.