Υποψήφιο για αθηνόραμα Bar Awards 2016

Balthazar

Ιδανικό περιβάλλον για cocktail pairing

Διανύει ήδη την πέμπτη δεκαετία μιας επιτυχημένης πορείας και δίκαια θεωρείται σαν ένα από τα εμβληματικά bar restaurants της Αθήνας. Και πώς να μην είναι; Καταρχήν ο χώρος είναι μοναδικός. Το νεοκλασικό της όδου Τσόχα ( κατοικία της μεγάλης ηθοποιού Κυβέλης) με τα ζωγραφισμένα ταβάνια, τις αριστοκρατικές αίθουσες και τον απαλό φωτισμό, αποτελεί μοναδικό περιβάλλον. Το ίδιο ισχύει και για την αυλή με τους φοίνικες, όαση δροσιάς και αρχοντιάς για τους καλοκαιρινούς μήνες. Οι προτάσεις που κάνει το Balthazar είναι προφανές (το δείχνει η πολύχρονη πορεία του μαγαζιού) ότι στέκονται σε ανάλογο επίπεδο. Στην κουζίνα, ο Χριστόφορος Πέσκιας κάνει ειδικές προτάσεις για cocktails ενώ ταυτόχρονα παίζει με τις γεύσεις που συνδυάζουν ελληνικότητα με ξένες, συχνά απωανατολικές, επιρροές. Η εικόνα στο bar είναι ανάλογη. Ο επικεφαλής bartender Γιώργος Μαριδάκης παρουσιάζει signature cocktails με ενδιαφέρον και κάνει κλασικές προτάσεις με ακρίβεια εκτέλεσης. Αξίζει να τις δοκιμάσετε απολαμβάνοντας πιάτα δια χειρός Πέσκια.